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生鲜作为日常生活的刚需商品，正处在新零售的风口，许多互联网巨头阿里、腾讯、美团纷纷入场布局，而真正入局之后才发现生鲜行业存在着低标准化、高损率、难品控、低利润等等问题，能实现盈利的生鲜电商不足1%。

一次疫情让连续亏损的生鲜电商迎来了爆发式发展的浪潮，而在浪潮过后的“后疫情时代”，无论是生鲜电商还是生鲜实体店，想要从激烈的竞争中脱颖而出就必须做好品控，保证品质就等于保住了订单。

生鲜的易腐特性使得其品质与生鲜物流的作业效率密切相关，而生鲜分拣又是其物流作业的关键节点，因此，对生鲜分拣进行信息化升级是提高生鲜分拣作业效率的重中之重。

生鲜传统的作业方式，大都是通过纸质单据，先来说说传统表单作业的特点

作业流程：

传统表单作业流程

传统纸质表单

分拣中的表单如上图所示，人工填写，多次涂改。

主要弊端： 分拣过程不透明、损耗无法评估、出错率高、主观干预多

那么针对传统表单作业的弊端，海鼎WMS系统又是如何实现信息化解决方案的呢？

我们在不同的项目上不断地研究、探索、试错，区分标品和称重品，积累了以下几种关于生鲜分拣模式的相关经验。

上图为标品分拣的方式。电子标签的应用分输送线和小推车两种场景，输送线高效率高成本，小推车成本较低。针对体积或量较大的生鲜商品来说，更多还是RF方式进行分拣。为了便于配送中心流转和门店识别，箱上通常会有相应的打印标签，包含门店、重量等信息。

称重品的分拣

由于生鲜商品的特殊性，需要称重的情况更多，所以对于称重品的分拣是生鲜分拣的重点和难点。

我们将称重品的分拣模式从播种和摘果两个角度进行分类：

移动分播：

物流层面的信息化是各类元素的集合，移动分播将“推车、称、平板”几个元素进行集合，形成的分播工具“PC电子秤一体机”。

员工正在PC电子秤一体机上进行分拣作业

推着推车的同时完成了表单分拣的工作，并在平板电脑上实时采集称上的重量。分拣人员可通过平板电脑实时地观察到还剩多少货，偏差有多少，是否每家店都要分播。

适用商品：小批量箱装水果、散装蔬果和各类非标生鲜品

适用门店：社区生鲜店

对于大批量的货物来说，这种一体机体积过小，能承载的货品不多，那么就需要使用叉车称结合平板电脑的方式进行分拣。

员工正在平板电脑上实时记录数据信息

适用商品：量大的箱装水果

适用门店：社区生鲜店

固定分播：

移动分播的弊端在于分播的同时需要进行称重，这样很容易造成通道的拥挤。为了解决这个问题，我们可以设N个固定分播点，配合标签打印机，打印出分播标签，以便于指导集货人员将商品放置在对应的集货位上。

PC电子秤一体机&标签打印机

适用商品：箱装水果、蔬菜、精包装蔬菜、各类带包装的生鲜称重品

适用门店：均适用

大范围摘果：

大范围摘果需要通过手持终端采集信息，当货物比较重时也可以使用叉车称。当称重的情况不多时，也可以在相邻的称重品旁定点摆放称来采集重量信息。

员工正在进行大范围摘果分拣

适用商品：箱装水果、蔬菜

适用门店：标超、卖场、水果专卖

为了减少分拣过程中的称重，我们引入了EAN128条码。这个条码包含商品代码、重量、生产日期等信息。收货时就进行称重，贴上EAN128码，这样一来，分拣时的操作就和分拣常温标品时类似。不过不可否认，这种方式在收货时就要花费一定的贴码时间。

EAN128条码示例

适用商品：箱装水果、蔬菜

适用门店：标超、标准化较好的门店

分组摘果：

分组摘果的目的是减少重复拣货路线，例如有100个品项，那么把100个品项分十组，这十个品项是有共性的，比如到货时间差不多，这样一来可以通过合理规划解决因到货时间不同而无法统一摘果的问题。

员工正在进行分组摘果

适用商品：量小的生鲜品

适用门店：社区生鲜便利类

生鲜分拣模式汇总

总结

不同的生鲜企业对分拣模式的选择有不同的考量因素，主要有门店的定位及规模、供应链响应、配送中心场地、货品的形态等。

选择生鲜分拣模式的影响因素

对于企业而言，生鲜分拣模式的选择并没有完全的标准，盲目的模仿达不到效果，适合自己的才是对的。引导企业因地制宜，选择适合自己发展方向的高效率的生鲜分拣模式也是我们海鼎物流团队的工作重点。