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盒马F2便利店首亮相,新概念、新技术引爆新零售
发布日期 2017-12-05 16:07:00     浏览量:519

       零售界从来不缺新闻,新物种、新模式、新概念迭出,“无人”“智能”的概念在便利店领域不断被提出,业内都在探索不同的商业场景和商业模式。 

       近日,作为“新零售标杆”的盒马鲜生又开了一家以餐饮为主的便利店F2(Fast&Freshade),其“深入办公商圈开便利店,精准服务办公人群”的布局理念以及“现吃现做+到店自提”的运营模式,给整个零售行业带来了新的思路。


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       第一家F2便利店位于上海北外滩,面积800平方米左右,其准确定位是基于Office场景下的餐饮便利店,F2与4000平米标准盒马鲜生超市(以下简称盒马超市)一起,作为盒马零售业务中并行的第二战场。盒马创始人侯毅认为,人的消费场景,无非有三个:家、办公室和购物中心,盒马鲜生超市主要满足家这个消费场景的需求,而针对办公室这个有着第二大消费力的场景,盒马根据他们在早餐、中餐及下午茶方面的核心需求,通过“手机下单,门店加工,顾客再到店自提”的方式构建了一个新的餐饮便利店的商业链路。


两大维度解读F2

(Fast&Freshade)

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       从商品种类上来看,F2便利店早餐有现煮的馄饨,午餐有盒饭、海鲜、甜品,下午茶有咖啡、鲜榨果汁,还有便利店该有的标品:乳品、水饮及休闲零食等。F2便利店强调现吃现做,海鲜、咖啡等都可根据个人口味选择,这也正是F2中Freshade所强调的新鲜的体现。

 

       从技术层面来看,线上下单、预约时间线下取餐,解决排队难,只是“快”的第一层含义,F2便利店的快,还体现在门店整体运营过程的效率优化上,以自助的方式,减少一对一的人工服务环节。这也是品牌名称中第一个F(Fast)所强调的重点。

(1)就拿盒饭来说,顾客在盒马APP上下单,付款成功后生成取货码

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(2)顾客到门店暖阁(盒马自开发的70度均衡保温自提机)档口,自助扫描取货码即可根据指示灯显示取餐

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       暖阁所使用的自助取餐系统由海鼎研发的电子标签控制系统(DPS)支持,该系统与盒马APP无缝对接,利用电子标签设备,引导顾客按照每个货位灯亮及显示的数量来取餐,可以快速定位,同时实现库存的即时更新同步,提高取餐效率。目前,该系统在盒马外卖、全家等多家企业的物流拣货环节成功运用,对提高物流效率、降低差错率至关重要。


F2的数字化管理

       据侯毅介绍,F2便利店内,除了开店早期,后期将尽量不配备服务人员,店内没有任何收银台,不管是下单的早午餐,还是现场制作的果切,都需要手机操作自主完成。众多的自助设备,包括自助咖啡机、自助收银机等,进一步强调消费者在消费过程中的自主性,电子标签控制系统+悬挂链系统也进一步减少了现场服务需求,通过下单移动化、交付自主化、商品自动化,真正实现门店数字化管理,实现有人和无人之间的效率优化和无缝连接。

       与业内大热的“无人便利店”追求无人运营的模式相比,F2便利店并没有完全去掉店员的角色,相反在需要现做现吃的档口都分别配备了专业的烹饪人员,既保证了新鲜度又保证了餐品的口味,这与侯毅一直坚持的从消费者的需求出发去考虑重构商业模式的思路一致。


       F2便利店虽然才刚刚开始,但是它对于零售行业诸多新技术的应用和商业模式的重构都是一次意义非凡的探索,海鼎也很荣幸与盒马一起不断成长,为零售创新助力。



不得不提的是,

从盒马外卖到盒马便利店,

海鼎的DPS团队一直坚守与突破,

身体力行地走在零售创新的道路上。


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